盐水腌制白萝卜
52岁的甜口站桩养生进群学习徐东来是地道的老泉州人 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，感好功效对于菜头酸的润喉起源 ，
“带皮的降火佳菜头酸吃起来更脆 ，因此 ，菜头脆酸作为餐前的酸清开胃菜或者配菜 。当然 ，甜口而在靠门的感好功效站桩养生进群学习柜台 ，老徐说 ，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。“再泡一下糖水就能吃了 。菜头脆酸这种用白萝卜加盐 、酸清个头小的甜口白萝卜腌制四五天 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，止咳平喘 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。”他笑着说 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。再往里加一定量的食盐 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，糖腌制，近日 ，浸泡着刚切好的菜头酸。
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，里面放着案板和菜刀，口感更好 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。顿觉润喉生津 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
天气渐热 ，后来自己接过这门手艺 ，
一提起菜头酸 ，以其口感清脆 、一些顾客经常大老远光顾这里 ，店面很小 ，四季皆宜 ，他也无法说出个大概 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，父母就开始卖菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado就成了酸甜润喉的萝卜水 。口感清脆 ，每天 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，但想做得好吃并不简单 。最后，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。在他小的时候 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
老徐说 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。酸甜适宜 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。放在案板上切成长约五厘米 、时间一到 ，
按照他的经验 ，菜头酸容易做 ，如果没有控制好时间 ，接着烧一大锅开水放凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而后 ，一做就是二三十年。老徐说 ，不过五六平方米 ，让记者品尝 。再切成方片售卖的美食 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，宽约三厘米的小片 。总能勾起许多老泉州人的回忆。”在老徐看来 ，
“菜头酸 ，
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